DMZ – GESELLSCHAFT / LEBEN ¦ Patricia Jungo ¦
+++POSITIVE NEWS+++
Kaum jemand würde beim Wort «Knärzje» darauf kommen, dass es sich dabei um ein Bier handelt. Die Rede ist jedoch nicht von einem herkömmlichen Bier; vielmehr geht es um ein Bier, welches aus aussortiertem Brot hergestellt wird. Wie auch in unserem Land gehören bei unseren deutschen Nachbarn Backwaren zu den Lebensmitteln, die am häufigsten im Abfall landen.
Eine Startup mit dem Namen «Knärzje» setzt genau dieses Brot ein, um damit das gleichnamige Bier zu brauen und sagt damit der Verschwendung von Brot den Kampf an. Für eine Flasche Bier braucht es eine Scheibe Bio Brot aus einer lokalen Bäckerei. Nach dem Einsammeln wird das Brot erst getrocknet und dann klein gemacht. Auf diese Weise lässt sich etwa ein Drittel des Malzes ersetzen, das für das Bier notwendig ist. Zudem zeichnet sich dieses Bier durch eine ganz persönliche Geschmacksnote aus.
Daniel Anthes, einer der Gründer ist kein Neuling im Bereich der Lebensmittelrettung und hat bereits ein Kochbuch mit Rezepten für die Resteküche geschrieben. Ebenso bietet er regelmässig Zero-Waste Workshops an. Daniel Anthes hat sich immer wieder die Frage gestellt, warum im Land von Bier und Brot noch niemand auf die Idee gekommen ist, die beiden Sachen zu kombinieren. Ganz neu ist seine Idee auch nicht. In Österreich kann man bereits ein Bier namens Wasted-Biobier geniessen, welches auch aus Brotresten hergestellt wird. Damit die Geschichte des Zero-Waste Biers weitergeschrieben werden kann, sucht Knärzje nun finanzielle Unterstützung.
Quelle: nur-positive-nachrichten.de
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