Rezepte & Tipps

Rezepte & Tipps · 28. Januar 2021
DMZ – REZEPTE & TIPPS ¦ Silvia Kölbener-Fasel ¦ Jedes Jahr häufen sich gemäss verlässlichen Studiender ETH Zürich (2019) pro Person 66 gefüllte 35-Liter-Abfallsäcke Lebensmittelverluste an. Die Forscher untersuchten dabei die Verluste über alle Schritte eines Lebensmittels, vom Anbau bis zum Verzehr, oder eben nicht mehr Verzehr, dem sogenannten Food-Waste. Diese Studie zeigt auf, dass rund ein Drittel der produzierten Produkte nicht den Erwartungen der Konsumenten entsprechen....
Rezepte & Tipps · 17. Januar 2021
DMZ – REZEPTE & TIPPS ¦ Silvia Kölbener-Fasel ¦ Brunnenkresse und Barbarakraut sehen sich sehr ähnlich und haben einen kräftigen, etwas scharfen Geschmack. Beide Kräuter können im Winter geerntet werden und unsere Speisen auf wunderbare Weise mit Vitaminen und Nährstoffen bereichern. Sie gehören zu den Gemüsen. Die Brunnenkresse enthält viel Jod, Kalzium, Eisen, Phosphor und Senföl, welches besonders antibakteriell wirkt. Bereits Napoleon Bonaparte war von diesem...

Rezepte & Tipps · 04. Januar 2021
DMZ – REZEPTE / TIPPS ¦ Silvia Kölbener-Fasel ¦ Ganz abgesehen davon, dass vielleicht diese Stimmung genau zu den Tagen nach dem Feiern passt, jeder Mensch erlebt sie anders. Vielleicht ziehen Sie beim ersten Aufwachen sofort die Decke wieder über den Kopf, weil Ihnen der Kopf brummt, oder Sie erinnern sich an alle guten Vorsätze, welche Sie im alten Jahr noch gefasst haben und steigen voller Elan in die Jogginghose. Wie auch immer Sie dieser wenig ermunternden Stimmung begegnen, Sie...
Rezepte & Tipps · 20. Dezember 2020
DMZ – GESUNDHEIT / WISSEN ¦ Silvia Kölbener-Fasel ¦ Kaum ein Ort dieser Welt, der nicht irgendwann mit diesem Gebräu von sich reden macht. Auch wenn grosszügige Gemeindezentren, imposante Kirchen, kompetente Touristeninformationen, moderne Schulen den Dorfkern prägen, wenn das Wirtshaus, eine kleine Kaffeebar, oder zumindest die Tankstelle mit dem Kaffeeautomaten fehlen, fehlt auch die Seele. Hier wird nicht richtig gerastet. Hier kann keine wirkliche Kommunikation über eine spontane...

Rezepte & Tipps · 16. Dezember 2020
DMZ – REZEPTE / TIPPS ¦ Magdalena Schmittlein ¦ ProVeg ruft im Rahmen der weltweiten Veggie-Challenge dazu auf, den eigenen Konsum tierischer Produkte mit dem Start ins neue Jahr 30 Tage lang zu reduzieren. Bislang haben rund 300.000 Menschen an der Veggie-Challenge teilgenommen. Inspiration für eine pflanzlichere Ernährung Am 1. Januar 2021 ist der offizielle Kampagnenstart der 30-tägigen Veggie-Challenge von ProVeg. Die Veggie-Challenge inspiriert Menschen weltweit dazu, ihren Konsum...
Rezepte & Tipps · 12. September 2020
DMZ – GESUNDHEIT ¦ Silvia Kölbener-Fasel ¦ Pernod ist eine französische Spirituose aus Anisessenz, Minze, Koriander und Fenchel. Im Unterschied zum herkömmlichen Anisschnaps wird Pernod mit destillierten Kräuteressenzen hergestellt. Pastis hingegen wird im Mazerationsverfahren produziert, das heisst, die Kräuter ziehen im Alkohol. Pernod weist einen Alkoholgehalt von 40% aus. Der französische Arzt Pierre Ordinaire kreierte dieses Destillat und verkaufte das Rezept 1797 an die Familie...

Rezepte & Tipps · 27. August 2020
DMZ – REZEPTE & TIPPS ¦ Silvia Kölbener-Fasel ¦ Erste leichte Anzeichen von Herbststimmung, die Aussicht auf weniger sengende Sommerhitze und die klare Fernsicht, die unerlässlich zum Herbst gehört, locken Menschen, die gerne wandern, ganz besonders ins Freie. Da Wandern auf unkomplizierte und spontane Art stattfinden kann – gutes Schuhwerk, passende Kleidung, Sonnen- und Regenschutz – denn auch zum Herbst gehören noch überraschende Gewitter, allein, in der Familie, in der...
Rezepte & Tipps · 11. August 2020
DMZ – REZEPTE & TIPPS ¦ Silvia Kölbener-Fasel ¦ Sie gehören zum Sommer, jene Tage, an welchen das Thermometer beängstigend hochsteigt, bereits frühmorgens die wohltuende Abkühlung der Nacht schwindet und sich jeder glücklich nennen darf, der nicht an unerträglich heissen Orten schweisstreibenden Aktivitäten nachgehen muss. Gemäss Wetterprognosen sind einige angesagt. Natürlich haben wir diverse Möglichkeiten, uns zu schützen. Technische Hilfsmittel, angenehme Büro- oder...

Rezepte & Tipps · 23. Juni 2020
DMZ – REZEPTE & TIPPS ¦ Silvia Kölbener-Fasel ¦ Dass es sie in allen Varianten gibt, darüber brauche ich nicht zu schreiben. Was alles als Fleischersatz in Frage kommt, will ich hier nicht thematisieren. Etwas ganz anderes liess mich aufhorchen. Bis anhin ging ich davon aus, dass auf das Fleisch im Hamburger explizit verzichtet wird, aus ethischem, gesundheitlichem, ökologischem Aspekt – was auch immer. Es ist längst bekannt, dass die Produktion von Fleisch weltweit einen...
Rezepte & Tipps · 09. Mai 2020
DMZ – REZEPTE & TIPPS ¦ Silvia Kölbener-Fasel ¦ Dienten Garten, Acker, Wald früher vor allem der Grundversorgung unserer Nahrung, sind sie heute zu einem vielfältigen Spannungsfeld zwischen Mensch, Tier, Umweltschutz, Tourismus, Wissenschaft und Politik geworden. Mit den fast grenzenlosen Forderungen, Möglichkeiten und Diskrepanzen ist die heutige Landwirtschaft wie viele andere Wirtschaftszweige zu einem legendären Schlachtfeld geworden, auf dem mehr oder weniger...

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